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Tarte au Flan
  
Note: 8.5/10 (noter)
Pour 6 Personnes
Préparation : 1h 30min
Cuisson : 30 minutes
POUR LA PÂTE:
- 250 g de farine + farine pour le plan de travail
- 125 g de beurre + beurre pour le moule
- 30 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'œuf
POUR LE FLAN:
- 50 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 l de lait
- 30 g de sucre glace
- 50 g de farine
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- Dans un grand saladier malaxez la farine, le beurre, le sucre, l'eau, le sel et le jaune d'œuf.
- Mélangez cette pâte sans trop la travailler.
- Formez une boule et laissez la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparez le flan
- Dans une jatte, mélangez les œufs et le sucre avec un peu de lait froid, fouetez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien mousseux.
- Ajoutez doucement la farine et le sucre vanillé au fouet et incorporez le lait chaud, mélangez bien, et remettez le tout sur le feu moyen, ne surtout pas arrêter de fouetter la crème jusqu'à apparition de bulles, retirez la du feu.
- Réservez le tout, laissez refroidir.
- Beurrez un moule à tarte de 24 centimètres de diamètre.
- Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur.
- Garnissez le moule à tarte en relevant bien les bords et dégagez les excédents de pâte.
- Piquez le fond à la fourchette et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Retirez le moule du réfrigérateur et versez-y la préparation du flan.
- Mettez à cuire à four chaud 210 degrès ( th. 7) pendant 30 minutes.
- Cinq minutes avant de retirer la tarte, saupoudrez-la de sucre glace et placez-la sous le grill du four.
- Sortez la tarte du four et laissez la refroidir avant de la déguster.
Le truc
- Laissez suffisamment reposer la pâte car elle risque de se rétracter à la cuisson.
- Servez ce dessert accompagné d'un coulis de fruits rouges. |
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Bon Appétit ! |
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