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Noisettes de Marcassin aux Champignons
  
Note: 4.5/10 (noter)
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
- 8 noisettes de marcassin de 100 g pièce
- 500 g de champignons (dont 8 belles têtes)
- 8 pain toast
- 1 citron
- 2 échalotes
- 2,5 dl de crème fraîche
- 100 g de beurre
- Un peu de cognac
- Un peu de porto
- Sel
- Poivre
- Persil haché pour la déco
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- Mettez à part les 8 belles têtes de champignons.
- Hachez le reste en versant dessus le jus de citron.
- Préparez huit toasts épais de 4 cm de diamètre.
- Cuisez les noisettes de marcassin de façon qu'elles restent un peu rosées.
- Cuisez les toasts au beurre.
- Tartinez les toasts de champignons hachés, posez dessus les noisettes et garnissez avec une tête de champignon tournée cuite au beurre avec du sel et du poivre.
- Déglacez la poêle de la cuisson des noisettes de marcassin avec un filet de cognac et de porto, les 2,5 dl de crème fraîche, faites réduire (la sauce doit napper la cuillère).
- Assaisonnez.
- Nappez le fond de l'assiette de sauce et déposez dessus deux toasts par convive.
- Saupoudrez d'un peu de persil haché. |
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Bon Appétit ! |
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