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Salade de Faisan aux Noix
  
Note: 6/10 (noter)
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
- 1 faisan
- 4 endives
- 400 g de champignons frais variés
- 20 cerneaux de noix
- Huile de noix
- Vinaigre d'échalotes
- Jus de citron
- Beurre
- Herbes de provence
- Sel
- Poivre
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- Salez, poivrez le faisan, saupoudrez l'intérieur d'herbes de Provence, huilez-le légèrement et faites-le cuire au four (th 7/8), pendant trois quart d'heure.
- Epluchez et émincez les champignons, faites-les revenir à feu vif dans un peu de beurre, réservez.
- Epluchez les endives, coupez-les en rondelles fines puis effeuillez-les.
- Lorsque le faisan est cuit découpez-le en prélevant la peau et détaillez les différents morceaux.
- Récupérez une cuillère à soupe ou deux de jus de cuisson que vous ajouterez à la vinaigrette.
La vinaigrette
- Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile de noix, 2 cuillères à soupe de vinaigre d'échalotes, 1 cuillère à soupe ou deux du jus de cuisson, salez et poivrez.
- Dans les assiettes, déposez les endives, les champignons et les cerneaux de noix, ajoutez quelques morceaux de faisan et assaisonnez avec un peu de vinaigrette.
- Vous pouvez remplacer les noix par des amandes effilées, grillées dans le jus de cuisson. |
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Bon Appétit ! |
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