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Morue Lyonnaise
  
Note: 8/10 (noter)
Pour 6 personnes
Préparation : 8 heures
Cuisson : 45 minutes
- 1/2 morue
- 5 gros oignons
- 1 dl d'huile
- 100 g de beurre
- 600 g de pommes de terre
- Poivre
- Sel
- Persil haché
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- Faites dessaler la morue au moins 8 heures, en la renouvelant d'eau plusieurs fois.
- Faites cuire la morue à l'eau froide.
- Dès que l'ébullition est atteinte, laissez-la pocher hors du feu.
- Faites cuire les pommes de terre dans leur peau, laissez-les refroidir.
- Emincez les oignons, faites-les fondre sans dorer dans deux cuillerées à soupe d'huile.
- Coupez les pommes de terre en rondelles, faites-les sauter dans deux cuillerées à soupe de beurre et autant d'huile.
- Avant qu'elles prennent couleur, ajoutez la morue effeuillée, dépouillée de tous ses déchets, le reste d'huile de beurre d'oignons.
- Faites sauter tout ensemble pour atteindre un beau doré.
- Salez, poivrez.
- Servez saupoudré de persil haché. |
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Bon Appétit ! |
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